Tajine de légumes du soleil

Un tajine sain et diététique relevé d’un subtil mélange d’épices, a déguster seul ou en accompagnement de viandes, volailles ou poissons.

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 800 gr de petites courgettes longues
- 400 gr d’aubergines
- 300 gr d’oignons frais
- 500 gr de tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 cuillère à soupe rase de mélange 5 baies
- 1 cuillère à soupe rase de 4 épices
- 1 cuillère à soupe rase de piment doux
- 2 cuillères à soupe de coriandre déshydratée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 2 h.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

- Préparez les légumes en les mettant au fur et à mesure dans un grand plat.

- Coupez et jetez les bouts des courgettes, lavez les sans les éplucher. Détaillez chaque courgettes en tronçons de 4 à 5 cm.

- Lavez, partagez les poivrons en 2, jetez les graines et les parties blanches, taillez en lanières.

- Coupez et jetez la queue des aubergines, lavez les sans les éplucher. Taillez les en gros cubes.

- Pelez et émincez les oignons.

- Ajoutez tous les épices et le sel sur les légumes, arrosez d’huile d’olive, mélangez.

- Versez tous les légumes dans le plat à tajine, ajoutez 10 cl d’eau. Couvrez, enfournez pour 1 h.

- Coupez les tomates en 8, sortez le plat à tajine du four, ajoutez les tomates. Couvrez, remettez au four 1 h.